Catégorie : Légumes

4 personnes

Dans votre frigo

On s’y met ?

Coupez les bettes (côtes et feuilles) en morceaux d’environ 1cm de largeur. Portez 500 ml d’eau à ébullition avec le cube de bouillon, ajoutez les bettes et faites cuire pendant 15 minutes. Faites préchauffez le four à 220° C. Coupez le jambon en morceaux. Mélangez la moitié des bettes avec le jambon, 1 c à soupe de persil et la moitié de l’ail hachée. Mélangez l’autre moitié de bettes avec la ricotta, le reste de persil et d’ail. Préparez la sauce béchamel. Versez la farine dans un poêlon et ajoutez progressivement le lait. Faites cuire cette sauce. Assaisonnez de poivre, sel et muscade. N’hésitez pas à ajouter une louche du jus de cuisson de bettes selon la consistance de la sauce. Dans un plat à gratin, disposez une couche de lasagnes, puis une couche de bettes à la ricotta, une couche de lasagne , une couche de bettes au jambon. Terminez par une couche de lasagne. Versez la béchamel par dessus. Saupoudrez de parmesan et faites cuire 20 min au four.  

Idées !

Les bettes peuvent être remplacées par des épinards frais ou surgelés. Adaptez la température et le temps de cuisson selon les lasagnes précuites choisies.  

4 personnes – environ 16 cannellonis

Dans votre frigo

On s’y met ?

Coupez les feuilles des bettes et conservez les côtes pour une autre recette. Lavez-les et hachez-les en lanière d’environ 1 cm de largeur. Épluchez la gousse d’ail et hachez-la en petits morceaux. Faites revenir l’ail dans une cuillère à soupe d’huile d’olive quelques instants et ajoutez les lanières de bettes et le cerfeuil surgelé. Poursuivez la cuisson 10 min. Si vous optez pour du cerfeuil frais, lavez et hachez-le mais ajoutez-le en fin de cuisson des bettes.

Égouttez les légumes dans une passoire afin d’extraire un maximum de jus de cuisson. Mélangez la ricotta avec les légumes pressés, la sauge ciselée, le parmesan, du sel, du poivre ainsi que les tranches de coppa coupée en morceau. Goûtez la préparation qui doit être relevée.

Vous allez farcir les cannellonis de cette préparation. Pour gagner du temps, utiliser une poche à douille avec un embout assez grand. Placez les cannellonis farcis dans un plat allant au four.

Faites revenir l’oignon haché dans le reste d’huile. Ajoutez les tomates en boîte, du sel , du poivre et laissez mijoter 10 min environ. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez. Préchauffez le four à 190°.

Versez cette sauce sur les cannellonis et recouvrez de fromage râpé. Faites cuire 30 min. Vous pouvez couvrir le plat de papier aluminium en fin de cuisson si le fromage se colore trop fort.

Idées !

Hors saison – Utilisez des épinards surgelés à dégeler préalablement.

Fantaisie – Laissez libre court à votre imagination pour la farce: viande, saumon, tomates aux poivrons, sauce tomates aubergines…….. Je les ai goûté la première fois avec des épinards avec des pignons de pin et de la sauce tomates. Miam miam et merci à Co pour l’idée :-).

Ils se préparent à l’avance et peuvent être cuits juste avant l’arrivée des invités. Le plus long est de les farcir un à un.

 

4 personnes

Dans votre frigo

On s’y met ?

Préchauffez votre four à 200° (th 6-7). Coupez les aubergines en 2 et incisez la chair en croix avec un petit couteau. Posez les tomates et les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez les légumes d’huile. Enfournez pour 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon les légumes employés, les aubergines doivent être tendres.

Retirez la chair des aubergines avec une cuillère et hachez-la. Ôtez la peau et les pépins des tomates. Pour effectuer cette opération facilement, piquez la pédoncule de la tomate avec une fourchette pour la maintenir. Écrasez la chair avec la fourchette.

Pelez et écrasez les gousses d’ail et écrasez-les avec la plat d’un couteau. Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites revenir la pulpe de tomates avec les gousses d’ail pendant 10 minutes. Ajoutez les aubergines, le persil et la coriandre. Salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire à découvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Idées !

Cette compotée se mange tiède ou froide. Nous l’avons goûtée avec une brochette de poulet.