Compotée de tomates et d’aubergines

4 personnes

Dans votre frigo

  • 1kg de tomates
  • 1kg d’aubergines variées (classique, blanche, violette)
  • 10cl d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 4 c à soupe de persil plat haché
  • 4 c à soupe de coriandre hachée
  • sel
  • poivre 5 baies
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On s’y met ?

Préchauffez votre four à 200° (th 6-7). Coupez les aubergines en 2 et incisez la chair en croix avec un petit couteau. Posez les tomates et les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez les légumes d’huile. Enfournez pour 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon les légumes employés, les aubergines doivent être tendres.

Retirez la chair des aubergines avec une cuillère et hachez-la. Ôtez la peau et les pépins des tomates. Pour effectuer cette opération facilement, piquez la pédoncule de la tomate avec une fourchette pour la maintenir. Écrasez la chair avec la fourchette.

Pelez et écrasez les gousses d’ail et écrasez-les avec la plat d’un couteau. Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites revenir la pulpe de tomates avec les gousses d’ail pendant 10 minutes. Ajoutez les aubergines, le persil et la coriandre. Salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire à découvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Idées !

Cette compotée se mange tiède ou froide. Nous l’avons goûtée avec une brochette de poulet.

Velouté aux carottes de A à Z

Inspiration

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4 personnes

Dans votre frigo

  • une botte de carottes de 500gr avec les fanes (verdure)
  • 150gr de mozzarella
  • 1 gros oignon
  • 1 bouquet de cerfeuil frais ou surgelé
  • 40cl de bouillon de légumes
  • 40cl de jus de carottes
  • 4 c à soupe d’huile
  • 2 c à soupe de mascarpone
  • un trait de citron
  • 1 c à soupe de paprika
  • sel et poivre

On s’y met ?

Laver les fanes de deux carottes et réservez-les. Grattez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Emincez les oignons. Faites revenir les carottes et les oignons dans 2 c à soupe d’huile. Ajoutez ensuite le bouillon et le jus de carottes. salez et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Ajoutez après les 15 minutes, le mascarpone et un trait de citron selon votre goût. Egouttez la mozzarella et détaillez-la en petits morceaux. Ajoutez à la soupe le cerfeuil et les fanes de carottes hachées et portez à ébullition quelques minutes.

Versez le velouté dans 4 bols. Parsemez de dés de mozzarella, ajoutez un trait d’huile. Poivrez et saupoudrez un peu de paprika.

Idées !

Version slow food – Pas pressée, passez à la centrifugeuse des carottes pour obtenir les 40cl de jus. Le velouté sera plus sucré.

Iles flottantes sur soupe froide de mûres

4 personnes

Dans votre frigo

  • 250gr de mûres (cueillette ou magasin)
  • le jus d’un citron
  • 3 c à soupe de sucre de canne
  • 6 c à soupe de sucre blanc fin
  • 20 cl de jus de canneberge aux baies
  • 2  blancs d’œufs (L)
  • sel
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On s’y met ?

Pour la soupe froide, mixez les mûres avec le jus de citron et le sucre de canne. Passez la purée au chinois (tamis fin). Ajoutez le jus de canneberge, mélangez et placez le tout 2 heures au frigo.

Pour les îles flottantes : Battez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Quand ils sont bien fermes, ajoutez-y peu à peu, le sucre blanc pour obtenir une masse bien brillante et ferme.

Divisez la préparation en quatre portions et déposez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive ou sur une feuille de papier cuisson. Faites-les légèrement colorer sous le gril (mieux vaut rester à côté, cela va très vite!).

Versez la soupe de mûres dans 4 assiettes creuses ou bols et garnissez d’une île flottante chaude et servez.

Idées !

Version alcoolisée – Remplacez le jus de canneberge par un vin blanc ou un cidre.

Autre fruits – Très bon avec des fraises dans sa version au vin blanc doux.

Tout en couleur – Ajoutez un coulis d’un fruit d’une couleur contrastée. Expériences bienvenues…..

Boucle des charmes ou promenade de la rouge-croix – Tavier

Inspirés par le livre « Curiosités en province de Liège » de James Lohest, Monique Noé et Christian Robinet, nous partons à la recherche de ces charmes soudés qui protègent la rouge-croix.

Au travers du chemin, la promenade nous mène vers la chapelle Notre dame de Lourdes et d’un superbe tilleul. Nous découvrons la Rodeje Creû après les champs avant de rejoindre le point de départ.

Sur le chemin, mûres, tilleul, noisettes et peut-être des groseilles. De quoi tester une nouvelle recette avec la cueillette des mûres.

Départ

De l’église de Tavier

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Distance

4 km – facile

Temps

Environ 1h15

Conseil

Courte balade à faire par temps sec.

Tiramisu aux fruits rouges

4 personnes

Dans votre frigo

  • 2  œufs
  • 250gr de mascarpone
  • 4 c. à s. de sucre
  • 16 boudoirs roses
  • 1 mélange de fruits rouges (fraise, framboise, groseille, …)
  • copeaux de chocolat blanc
  • 1 sachet de coulis de framboise ou fruits rouges

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On s’y met ?

Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Battez les blancs d’œufs en neige et mélangez-les au mascarpone. Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez les blancs battus au mélange jaune d’œufs et sucre. Veillez à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Plongez rapidement les boudoirs dans le coulis de fruits. Répartissez les dans un moule ou dans des coupes individuelles, en alternant le mascarpone et les fruits rouges frais.

Parsemez de copeaux de chocolat et laissez durcir au moins 3 heures au frigo.

Idées !

Ligne – Utilisez un mascarpone allégé.

Hors saison – Remplacer les fruits frais par des surgelés.

Classique – Trempez les  biscuits dans une tasse de café fort à la place du coulis.