Étiquette : chocolat

Mousse chocolat aubergine

4 personnes

Dans votre frigo

  • 200gr de chocolat noir
  • 4 œufs
  • 2 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 250 gr d’aubergine
  • 2 grains de poivre kampot rouge (facultatif)

On s’y met ?

Lavez et séchez l’aubergine. Enlevez le pédoncule. Coupez l’aubergine en gros morceaux que vous allez placer dans un panier pour les cuire à la vapeur environ 10 min. Une fois cuite, ôtez la peau qui s’enlève alors facilement. Écrasez la pulpe en purée très lisse et laissez la refroidir.

Coupez le chocolat et faites le fondre au bain-marie. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. 

Ajoutez progressivement les jaunes d’œufs au chocolat fondu en remuant constamment. Ajoutez ensuite la crème. Incorporez à présent la purée d’aubergines en 2 fois. Terminez avec l’ajout des blancs d’œufs en 2 fois également en soulevant la préparation délicatement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 2 grains de poivre moulu.

Versez la mousse dans 4 plats individuels et réservez au frigo pendant minimum 2 heures. 

Bonne dégustation.

 

Idées !

Pour les plus gourmands, n’hésitez pas à la présenter avec de la chantilly ou encore quelques fruits.

Biscuit 100% chocolat

Environ 10 biscuits

Dans votre frigo

  • 115gr de butternut (cuite à la vapeur et refroidie)
  • 75gr de beurre
  • 100gr de farine de châtaigne
  • 150gr de farine blanche
  • 50gr de sucre de canne
  • 40gr de cacao amer
  • 1c à café de levure chimique

Matériel : emporte-pièce pour biscuit

 
biscuit 100% chocolat

On s’y met ?

Mélangez dans un plat les 2 farines, le cacao, la levure chimique et le sucre. Faites une fontaine et ajoutez au centre le beurre travaillé en pommade et la butternut écrasée au presse-purée.

Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Laissez reposer cette pâte pendant une heure.

Etalez la pâte au rouleau à patisserie sur une épaisseur d’un demi-centimètre. Préchauffez le four sur thermostat 6. Découpez vos biscuits avec l’emporte-pièce. Placez vos biscuits au fur et à mesure sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.

Faites les cuire 12 minutes environ. Laissez les refroidir sur une grille.

Bonne dégustation.

Idées !

Pas de rouleau à patisserie sous la main, il suffit d’utiliser un verre à eau lisse. Pour les formes, n’hésitez pas à utiliser un bol, une tasse, au tout autre récipient avec une forme qui vous plaît.

Ces biscuits peuvent être décorés d’un glaçage ou encore d’une ganache au chocolat.

Muffin choco-mandarine

6 personnes (Environ 18 muffins)

Dans votre frigo

  • 125gr de courge butternut
  • 180gr de chocolat noir
  • 100gr de cassonade blonde
  • 2 œufs
  • 150gr de farine
  • 4 mandarines
  • 1/2 sachet de levure chimique

Matériel 

  • 18 caissettes en papier
  • 1 ou 2 moules pour cupcake

On s’y met ?

Coupez la courge en fines lanières et les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ecrasez-la au presse-purée.

Faites fondre le chocolat cassé en morceau au bain-marie. Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le chocolat et la purée de butternut. Mélangez la farine et la levure. Ajoutez au mélange chocolat, le sucre puis le mélange farine-levure. Terminez avec les œufs un à un.

Pelez 4 mandarines et disposez trois quartiers dans chaque caissette en papier. Placer ces caissettes dans le moule (silicone ou autre). Les muffins tiendront mieux à la cuisson.  

Versez la pâte dans chaque petit moule jusqu’à recouvrir les mandarines.

Faites cuire environ 20 minutes. Vérifier la cuisson  au moyen d’un pique en bois. Il doit ressortir sec et sans pâte collée ( hors mandarine).

Bon appétit

Idées !

Ce muffin accompagnera un thé cannelle à l’heure du goûter. La courge butternut remplace le beurre pour plus de légèreté.  

Pas de moule à cupcakes, placez 2 caissettes en papier et placez les dans un moule à gratin.